Фото | Название |
---|---|
Заливное с ветчиной 100 г листьев зеленого салата 500 мл холодной воды 10 г желатина 100 г варено-копченой ветчины 2 помидора 1 пучок укропа 1/2 чайн. ложки соли 1/2 чайн. ложки черного молотого перца 1 стол. ложка готового хрена 2 яйца |
|
Крабовая закуска 180 г крабовых палочек 160 г филе трески 2 луковицы шалот сок 1 лайма 1 яичный белок 80 г рисовой вермишели 1 пучок шниит-лука соль черный молотый перец мука растительное масло для жарки |
|
Малосольный лосось с коньяком и лаймом 1200 г филе семги на коже одним куском 200 г крупной морской соли 100 г сахара сок 1/2 лайма 6 стол. ложек коньяка 1/2 пучка укропа |
|
Мелидзанес пильоритикес 1 баклажан соль растительное масло для жарки 300 г мякоти телятины 1 луковица 2 зубчика чеснока 1 яйцо щепотка тмина щепотка орегано 1 стол. ложка красного винного уксуса 2 помидора 1 красный сладкий перец 100 г сыра фета черный молотый перец |
|
Морковь «по-корейски» 500 г моркови соль 1 стол. ложка сахара 1/2 чайн. ложки зерен кориандра 1/2 чайн. ложки красного молотого перца 2 луковицы 100 мл растительного масла 1 чайн. ложка уксусной кислоты (70%) 4 зубчика чеснока |
|
Паштет из куриной печени 1 луковица 1 зубчик чеснока 1 крупная морковь 85 г сливочного масла 250 г куриной печени 2 стол. ложки коньяка 5 листочков шалфея 1 чайн. ложка брусничного джема соль черный молотый перец |
|
Паштет из куриной печени с каштанами 300 г куриной печени 1 луковица 2 зубчика чеснока 70 г + 200 г сливочного масла 100 г очищенных вареных каштанов 1/4 чайн. ложки сушеного тимьяна 6 стол. ложек сухого вермута соль черный молотый перец |
|
Паштет из куриной печени с яблоками 450 г куриной печени растительное масло для жарки 3 стол. ложки коньяка соль черный молотый перец 2 луковицы шалота 1 яблоко 115 г сливочного масла 2 стол. ложки сливок (33%) |
|
Паштет из печени с копченой грудинкой 1 кг говяжьей печени 250 г копченой грудинки 2 луковицы растительное масло для жарки 2 зубчика чеснока 1 чайн. ложка сушеного майорана 1/4 чайн. ложки молотого мускатного ореха соль 4 ломтика бекона в нарезке черный молотый перец |
|
Паштет из семги с эстрагоном |