Торт «Графские развалины» - I

Безе. Белки взбить с лимонным соком. Постепенно, по 1 чайн. ложке, добавлять сахарную пудру, не прекращая взбивать. Добавить крахмал и ванильный сахар. Взбить.

Противень застелить бумагой для выпечки. С помощью кондитерского шприца или 2х чайных ложек выложить белковую массу на противень. Выпекать 1 час 20 минут при 100°С. Безе должно быть хрустящим, рассыпчатым и не должно липнуть к зубам. Если за указанное время безе пропеклось не до конца, продолжить выпекать при 100°С до готовности.

Получившееся безе остудить.

Крем. Взбить желтки. Добавить муку. Перемешать до однородности.

В молоко всыпать сахар и довести до кипения. Аккуратно ввести взбитые желтки, чтобы они не свернулись. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.

Взбить сливочное масло до кремообразного состояния. Добавить ванилин. Постепенно, по 1 стол. ложке, добавить яично-молочную смесь. Взбить. Поставить в холодильник на 1 час.

Собрать торт. На блюдо уложить слой безе, далее каждую безе обмакивать в крем и укладывать следующим слоем, формируя горку. Посыпать орехами и полить растопленным шоколадом.

Поставить торт в холодильник минимум на 4 часа.