Открытый пирог с баклажанами и томатами

Растопленный маргарин смешать с яйцом и тертым сыром, порциями всыпать муку, смешанную с солью, и замесить крутое тесто.

Выложить тесто в форму для выпечки и распределить по дну и бокам. Поставить в холодильник на 30 минут.

Баклажаны очистить от кожицы и порезать кубиками. Обжарить баклажаны на растительном масле до готовности, посолить по вкусу.

Помидоры порезать кружочками, маслины - на четыре части.

Духовку разогреть до 180°С. Форму с тестом достать из холодильника, проколоть тесто вилкой в нескольких местах, чтобы при выпечке выходил воздух, и выпекать основу для пирога в течение 10 минут.

На тесто выложить баклажаны, кружочки помидоров и маслины.

Яйца взбить со сметаной и тертым сыром. Добавить тмин и приправить солью и перцем по вкусу. Залить приготовленной смесью пирог сверху, поставить форму в духовку и печь еще 30 минут.