Суп из телятины с шафраном

Телятину порезать небольшими кусочками, залить кипящей водой и варить в течение 30 минут.

Шафран залить водкой и оставить настаиваться.

Сельдерей, лук и морковь очистить и натереть на крупной терке. Спассеровать овощи на оливковом масле в течение 15 минут, помешивая.

Добавить в суп рис, перемешать, посолить по вкусу и варить еще 20 минут.

Положить в кастрюлю с супом пассерованные овощи, влить настой шафрана и приправить черным молотым перцем по вкусу. Довести до кипения и варить 5 минут.