Минестроне

Овощи очистить. Морковь, сельдерей и чеснок порезать тонкими ломтиками. Капусту тонко нашинковать. Цукини и картофель порезать кубиками.

Процеженный бульон довести до кипения, добавить подготовленные овощи и фасоль, снова довести до кипения и варить на тихом огне 10 минут.

Томаты измельчить блендером до консистенции пюре и добавить в кастрюлю с супом. Приправить солью и перцем по вкусу, накрыть крышкой и оставить на тихом огне на час.

Порей порезать тонкими полукольцами и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

Петрушку мелко порубить.

Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить немного порея и зелени петрушки.