Жареная треска с ризотто и цукини

Цукини очистить, один натереть на крупной терке, второй порезать маленькими кубиками.

На оливковом масле обжарить мелко порезанный лук и тертый цукини. Добавить рис, перемешать и обжаривать до прозрачности риса.

Влить вино, довести до кипения, дать прокипеть 2 минуты.

Добавить треть общего количества горячей воды, перемешать, накрыть крышкой и томить до впитывания воды в рис. Далее небольшими порциями подливать оставшуюся воду, пока рис не станет мягким снаружи, но еще твердым внутри.

Добавить сливочное масло и сыр. Когда сыр и масло расплавятся, приправить ризотто солью, перцем и лимонной цедрой.

Треску разрезать на порционные куски, запанировать в смесли муки, соли и молотого черного перца. Обжарить на оливковом масле до готовности.

Цукини, порезанный кубиками, обжарить в отдельной сковороде на оливковом масле. Приправить солью и перцем по вкусу.

Подавать треску с ризотто, посыпав кубиками цукини.