Суп с домашней лапшой

Мясо залить 2,5 литрами воды, довести до кипения, снять пену. Положить 1 целую луковицу. Варить 1,5 часа. Бульон процедить. Мясо отделить от костей и нарезать маленькими кусочками.

Муку смешать с солью, вбить яйца и желток, добавить масло и воду и замесить тесто. Положить тесто в полиэтиленовый пакет и поместить его на 30 минут в холодильник. Затем раскатать в тонкий пласт и нарезать лапшой. Подсушить лапшу в течение 30 минут на воздухе, разложив на столе и периодически переворачивая.

Мелко нарезанный лук, тертые морковь и сельдерей спассеровать на растительном масле в течение 15 минут. Бульон довести до кипения и добавить в него пассерованные овощи.

Положить лапшу (если положить всю подготовленную лапшу, то получится очень густой суп!). Поэтому можно положить и половину порции, а вторую половину заморозить на будущее. 

Варить 5 минут.

Добавить брокколи, мясо, лавровый лист, перец горошком, посолить и варить до готовности лапши.