Домашнее мороженое с орехами и цукатами

Белки взбить с добавлением лимонной кислоты до образования мягких пиков.

Отдельно взбить сливки.

Цукаты мелко порезать.

Соединить сливки, белки и цукаты, перемешать.

Грецкие орехи крупно порубить. Растопить сахар на разогретой сухой сковороде, постоянно перемешивая, чтобы он не подгорел. Когда сахар превратится в карамель, погасить огонь, добавить орехи и быстро перемешать. Чайной ложкой маленькими порциями добавить орехи в карамели в сливочную массу (сделать это нужно быстро, иначе карамель в сковороде застынет одним куском). Перемешать.

Выложить массу в пластиковый лоток и поставить в морозилку. Через 2 часа достать из морозилки и снова перемешать. Поставить в морозилку еще на 3 часа.

Переставить лоток с мороженым в холодильник на 20 минут, затем перемешать, разложить в креманки и подавать.